Winzerhof Sax, Grüner Veltliner Alte Reben, Kamptal Reserve 2023

"-Nr 63, en Schnitzel färdig"

Österrikes gröna signaturdruva som du kan hitta i både lätt fruktig som i lite krämigare bredare stil, beroende på växtplats, är dock i stort alltid otvetydigt frisk med karakteristiskt milt (vit-) peppriga toner och stråk av mineral som rundar av den inneboende fruktsötman. I händerna på bröderna Sax, med druvor från deras äldre vinstockar, och märkt "reserve" blir det den fylligare lite mer koncentrerade varianten, torrt, lagringsdugligt och klanderfritt balanserat, men tveklöst avsett för direkt njutning. Det här är också en stil som vinner på att inte serveras för kall, så tänk kylskåp och ett par grader upp för. Mineral och syra fogar samman och driver en tät flerdimensionell ensemble av citrus, örter och sötma som ihärdigt vinkar efter schnitzel (eller Ramen för den delen..). Det här är mästerligt delikat, eller, för att tala klarspråk - svingott!