En osedvanligt konsekvent kvalitetsreferens från ett av Bourgognes kanske mest underskattade områden, Mâcon; längst söderut där Bourgogne slutligen möter Beaujolais. Klimatet är något varmare och torrare än regionens norra delar, vilket generellt ger Mâcons viner en smula fylligare och mognare stil, men, som vanligt är man inte behjälpt av generaliseringar, det är istället bättre att glatt låta sig tvingas ner på individuell gårds-nivå för att hitta guldklimpar. En sådan klimp, Guillot-Broux, tickar alla våra boxar för framåtlutat vinmakeri med oförfalskad zeitgest, oefterhärmlig historia och total hängivenhet, där marknadsföringsbudgetar, excelark och styrelsemöten ersatts av vinös precision, holistisk filosofi och ohämmad gastronomisk glädje. Emmanuel och hans bror Patrice har sen 2008, då deras far Jean-Gérard gick ur tiden, blott 63 år gammal, drivit domänen med varsam men fast hand, och har idogt och målmedvetet fortsatt att mejsla fram underskattade långlivade viner med personlighet, ursprung och nivå. Vingårdarna har varit giftfria (utan pesticider eller herbicider) sen 1953 och Jean-Gérard, och sedermera sönerna, flaggades tidigt som pionjärer för ekologisk odling i Bourgogne med självklar betoning på terroir. Vinerna mäter sig mer än väl med kommersiellt betydligt mer kända etiketter från Côte d’Or och Chablis i struktur, aromatik och balans men har länge varit, och i viss mån fortsätter att vara, en angelägenhet i första hand för sommelierer, bourgogne-nördar och noggranna restauratörer, vilket accentueras av starka samarbeten med franska Michelinklassiker som Taillevent och L'Astrance i Paris (där t ex vår svenska banbrytare Magnus Nilsson för övrigt tränat). För att få ett mått på brödernas teori och uppriktighet lyssnar vi på Emmanuel när han i ett av våra inledande möten säger: "what is the point to be organic if it’s to sell in brazil, Us or China" 2021 avslutade Guillot-Broux sin export utanför europa (trots goda siffror) för att reducera sin negativa miljöpåverkan långt bortom sina egna marker i Bourgogne. Idag säljs allt inom Europa, mestadels i Frankrike, och såklart, en liten liten tacksam del till Sverige. Guillot-Broux walks the walk och fortsätter obekymrat att visa vägen för alla bon vivants som hyser ett genuint intresse för autenticitet och skaparglädje. Guillot-Broux är verkligen smart buy för dig som vill upptäcka Bourgogne utan att betala skjortan, men lika relevant för dig som gillar välsvarvad Chardonnay och Pinot Noir.
