La Ferme des Confluences, Oenothera IGP Val de Loire 2023

Toto, I have a feeling we're not in Burgundy anymore

Thomas Foubert är hårt influerad av Bourgogne i sin Loire-verkstad, där insikten om att druvor som Muscadet och Chardonnay, båda anpassningsbara, antar autentiska personas distinkta för sitt ursprung givet avsaknaden av klåfingrig manipulation och tillsatser. Gårdens Muscadetviner hör till appellationens finaste och är tveklöst centrala i utbudet, men Thomas gestaltar även klanderfri Chardonnay under den blygsamma etiketten IGP Val de Loire. Naturligtvis inga ekfat och i jämförelse med varianter från Bourgogne blir det här lättare och friskare med ett finstämt saltstänk till den citrusäppliga fruktprofilen. Oenothera är ett luftigt och direkt vin som vi älskar för sin säregna stil, tveklöst Chardonnay, men med tydlig Loire/gnejs-stämpel. Servera med fördel till grillade eller pocherade fiskrätter med lätta fräscha såser (Obs, inga tunga gräddvarianter!), Ceviche såklart eller för all del färska räkor med prima tillbehör.