Pierre & Antonin, Pét-Nat Vivant Vin de France 2023

Natural ice-breaker

Souvignier Gris igen från glädjespridarna Pierre & Antonin, men denna gång i bubblande form. Metoden för framställning av just den här typen av mousserande vin kallas "Méthode Ancestrale" och räknas som det ursprungliga historiska sättet att göra bubbligt vin på. Kortfattat innebär det att jäsningen avslutas i flaskan som försluts, ofta med kännetecknande kronkapsyl, istället för sedvanlig kork, vilket också får till följd att fint sediment från jäsningen blir kvar i flaskan och vinet blir en smula grumligt. Genren Pét-Nat (Pétillant naturel - "naturligt pärlande") är i modern tid intimt förknippat med den bredare och löst hållna naturvinsrörelsen och förekommer i många olika (druv-) varianter och regioner. Pierre & Antonins "Vivant" är såklart gjort med naturligt förekommande jäststammar, inga tillsatser och utan kemikalier. Det är torrt, fruktigt och har relativt hög syra som gör det oemotståndligt läskande. Ett måste som apéritif när du vill stila lite på ett snyggt sätt, men vill du hellre (eller också) para Vivant med mat rekommenderar vi det varmt till asiatiska rätter med medelhög sälta och chili, vitlök och ingefära som bärande smaker, till exempel en välgjord grönsaks Chow Mein från det Kantonesiska köket eller närbesläktade lättare stekta/wokade nudelrätter. Dessutom; en stilsäker vinkyl, om än så liten, bör också innehålla åtminstone en autentisk och prisvärd Pét-Nat, för vår del, som du nog förstår, har vi därför alltid lite kyld Vivant tillhands.

Join the resistance! Vi vet att vi tjatar om mixen av gammal terroir/ung drivkraft, men det är ju det vi så gärna letar efter när vi enträget söker upp nya kompisar att jobba med. Ett av våra kanske tydligaste exempel på detta förhållande; Pierre & Antonin, hos dessa två unga vinmusketörer baserade i franska södern med spännande erfarenheter från bland annat Chapoutier, som möttes på en vinbar i Brooklyn NYC, lyser drivkraften och längtan att nå morgondagen snabbare än sina gelikar sannolikt allra starkast. Nyfikenheten, övertygelsen och kärleken till sina viner är i allt väsentligt inspirerande, men framför allt så är viljan att kompromisslöst staka ut nya vägar nog det vi faller hårdast för. Naturvinsprinciper, resistenta druvsorter och minutiös ekologiskt och lokalt producerade förpackningar är grundpelarna i deras verksamhet, där avsaknaden av kemikalier och konstgjorda tillsatser är lika självklar som vinernas absoluta "drinkability" Här finns inga skavanker eller tveksamheter, bara oförfalskad naturlig glädje. Är du nyfiken men oerfaren inför begreppet naturliga viner kan vi nog inte hitta en bättre startpunkt än oerhört underhållande Pierre & Antonin!