Frédéric Magnien, Puligny-Montrachet 2021

Mikroskopisk måttstock

Utan tvivel en av de viktigaste och mest tongivande referenserna för Chardonnay i ett globalt perspektiv. Puligny-Montrachet, inklämt mellan Meursault och Chassagne-Montrachet, med sina 400 invånare och 235 hektar vinodling är hemvist för kraftfulla, koncentrerade viner med knivskarp precision, framträdande syra och imponerande längd. Samtidigt uppvisar dom generellt en smått osannolikt diskretion som gör att kraften sällan riskerar att slå över i prålighet eller övermod. Lagringspotentialen är naturligtvis lika lång som aromkartan och frukttablån är bred, där nyanser och smaknoter utvecklas och avlöser varandra över tid. Citrus, gröna äpplen, vit persika och krita i ungdomlig Puligny blir med mognad till hasselnöt, honung, svamp, brioche och saliverande sälta. I byn verkar drygt 40 producenter och negocianter enligt Bourgognes typiskt ultrafragmenterade ägarstrukur, men intressant nog skiljer sig grundmaterialet, Chardonnay och jordmån (kalksten/lera), inte nämnvärt åt odlare emellan. Istället accentueras etiketterna av hur respektive producent väljer att använda (eller inte använda) nya ekfat, hur sent dom skördar, hur reduktiv vinifieringen är och vilken grad av extraktion man väljer att pressa ur druvorna. En vit bomullsskjorta är i sak detsamma oavsett om det står Prada eller Dior på innerkragen, men exempelvis vävteknik, struktur, fiberlängd och trådtäthet skapar skillnader på detaljnivå som sammantaget ger distinkt olika plagg, väsensskilda för bäraren. Med andra ord blir valet av producent, som alltid, det viktiga när du vill hitta din favorit-Puligny. I detta sammanhang verkar också vår Frédéric Magnien, som med ersättandet av ekfat till förmån för terracotta-amforas och biodynamiken som metod, framhäver Puligny-Montrachets naturliga uttryck. Hans by-vin (flera lotter/gamla stockar) från 2021, ett lågavkastande svalare år (till skillnad mot 2020 och 2019 som båda är varmare), är en stilstudie i klassisk Puligny; lättare, friskare och spänstigare där byns terroir tacksamt och ostört får komma till tals. 2021 är nerv och energi snarare än kraft och koncentration och förbehållslöst genuint läckert. Vi rekommenderar att du behåller spenderbyxorna på och styr stegen till din mest pålitliga fiskhandlare för att plocka upp lite prima Hälleflundra, Piggvar eller Torsk som du ångkokar, tornera sen den ekologiska Ratte-potatisen och servera med citrontintad Beurre Blanc och säsongens lätt smörsauterade primörer, eller så väntar du helt sonika på hummersäsongen. Drickes nu till ca 2035.

Terroir, kanske det flitigast globalt använda franska vinbegreppet för att beskriva (kvalitets-) viner, men samtidigt ett av de till synes luddigaste. Vanligen är det samlingsnamnet för både jordmån, klimat, topografi och människa, eller kortfattat hur samspelet mellan människa och natur till slut påverkar och avgör varje vins identitet och smak. Ur detta perspektiv får vi att så lite mänsklig manipulation och teknik som är inblandad i vinets tillblivelse, desto mer blir det ett rent uttryck för varifrån det kommer och hur det vuxit. Ingenstans är detta viktigare än i Bourgogne, där några fåtal meter mellan vingårdarna kan göra stor skillnad både i glaset och på prislappen. Få bemästrar terroir skarpare än Frédéric Magnien. Född och uppvuxen i Morey-Saint-Denis, som femte generationens vinmakare med praktik från Bourgogne, Australien och Kalifornien (bl a hos Josh Jensen på Calera) startade han efter önologexamen sitt egen verksamhet 1995. I familjen fanns redan pappas Domaine Michel Magnien, men i sitt eget namn, Maison Frédéric Magnien, äger han ingen mark utan verkar som en s.k. ”Négociant”, dvs köper druvor från kontrakterade odlare. Men Frédéric är naturligtvis ingen vanlig Négociant utan har sitt beprövade team ute i sina mångåriga partners vingårdar, både under växt- och skördesäsong, utförandes allt viktigt arbete med rankor och mark, som vore det hans egna, en i sak udda företeelse bland handelshus. Till bilden hör mycket viktigt även hans förmåga att lokalisera fält med gamla stockar, hans tidiga omfamning av biodynamik och utfasning av ny ek i vinmakningen till förmån för amfora och terrakottakärl, allt för att utan undantag sätta Bourgognes märkvärdigt omfångsrika och diversa terroir i förgrunden. Frédérics utgivning spänner idag över ett nästan obegripligt antal ursprung från enklare byviner via iögonfallande premier Crus till mytiska Grand Crus längs med sluttningarna i Côte d’Or(Marsannay, Fixin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Flagey-Echezeaux, Vougeot och Nuits-St-Georges). Frédéric Magnien är mer än en producent och har inte byggt sitt namn på vare sig kult eller hype utan idogt stakat ut bredd, modernitet och hög lägsta-nivå som signum. Hans viner är mer än utmärkta för att förstå både begreppet terroir i Burgundisk mening, men också för dig som vill ha autentiskt oförfalskade viner, osmittade av ny ek, från världens i särklass mest exklusiva och eftersökta adresser.