Château Dauzac, Aurore de Dauzac, AOP Margaux 2021

Red Velvet

Margaux, vänstra strandens snyggaste område, där vinerna vinner på finess snarare än styrka. Château Dauzac, klassat som en femte Grand Cru enligt 1855 år regelverk, är inget undantag. Aurore är heller inte, som brukligt, ett "andravin" till det huvudsakliga slottsvinet, utan istället en sk "plot-selection" från en enskild vingård i östligt läge, som i den gryende dagen sakta värms av den akvitanska soluppgången (Aurore betyder, just det, soluppgång på franska). På sedvanligt manér för området dominerar Cabernet Sauvignon (62%) med Merlot som fyller ut frukten (37%) och några droppar Petit Verdot (1%) för ramverket. Aurore har en omistlig "old-world-charm" utan att för den skull kännas varken mossigt eller stelt. Frukten är väldigt precis och alla delarna i det här medelfylliga smått runda, lagom sträva, tillika friska vinet är så smakfullt sammansatta som man önskar. Går såklart att spara ett decennium till om så vill, men vi röstar hellre på att dricka upp det till lammkotletter, kalv eller finare vilt som hare/fågel. Svamp, grädde och potatis är givna kompisar, mer än gärna med timjan och lagerblad i mixen, och vill du skippa köttet så gör en mustig svamprisotto tricket istället, men undvik för guds skull sötade (rödvins-) såser, överdriven mängd peppar eller för den delen markerad chili, då blir det inte så gott varken på tallriken eller i glaset.

Bordeaux, mytomspunnet som få och som med alla sina slott och världsberömda appellationer, på många sätt utgör den tydliga sinnebilden av fransk vinaristokrati genom århundradena. Här dras skiljelinjen mellan gamla och nya pengar naturligtvis fortfarande vid 1789. Vinodling på platsen tillskrivs första gången i rullorna Petrus d'Auzac, som fick egendomen till skänks av kung Richard Lejonhjärta år 1190. Det är onekligen ett tag sen, och slottet har såklart bytt ägare mer än ett antal gånger under årens lopp, men är sen 2020 familjeägt igen efter att ett större fransk försäkringsbolag tog över 1989. Men Oavsett slottsherre och ålder så har tiden till synes aldrig stått still på Château Dauzac. Innovation och framåtlutat sinne präglar trots traditionstyngd historia tydligt Dauzac, som blev första klassade Grand Cru slottet att göra 100% veganvänliga viner 2017 och all odling är dessutom biodynamisk (om än inte certifierad) vilket ännu är en väldigt rar fågel för Noblesse Bordeaux. Vinmakerska och teknisk direktör är meriterade Cécilia Tremaille med cv från såväl närliggande Château Margaux som Chablis, med andra ord inte knepigt att förstå att Dauzac ofta lyfts som ett nutida spännande slott att följa som ständigt förmår utveckla sitt arv utan att tappa identitet och konsekvent överpresterar mot sin (uttjänta?) klassificering från 1855. Vi diggar det skarpt.